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DESSERT A L’ASSIETTE

On vous propose ici un cours original qui demande plus de concentration et plus d’aptitudes à votre créativité .

Les desserts à l’assiette se composent et s’équilibrent par différents éléments plus ou moins complexes.
Découvrez différentes techniques pendant ce cours et profitez de réaliser de multiples recettes en 1 cours.

Dégustez, assaisonnez, travaillez, équilibrez puis assemblez tous les éléments.
Vous apprendrez également à équilibrer vos assiettes, autant gustatives que visuelles.

Il sera accompagné d’une fiche de recette avec les ingrédients détaillés et les grandes lignes du déroulé pour chaque recette, afin que vous puissiez prendre des notes et ainsi le refaire chez vous.

Le cours comprend :
  • L’accueil,
  • du travail en commun,
  • du travail d’observation,
  • du travail individuel,
  • des dégustations tout au long du cours.

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