A PROPOS

J’ai commencé à apprendre seul à la maison vers mes 15 ans grâce à des livres de pâtisserie, à des blogs et des vidéos. J’ai commencé par travailler mes bases puis, petit à petit, je me suis laissé tenter par des créations personnelles.
Un jour, je me décide à participer à un concours de créativité en ligne où je gagne la première place, c’est le déclic.

Par la suite je passe mon Bac Scientifique en enchaînant stages, et travail à la maison. A l’obtention de mon bac je commence ma formation CAP Pâtissier en 1re année au restaurant d’application « ESCOOM » à Nice, où j’ai la chance d’apprendre et de transmettre mon apprentissage en même temps. Durant cette formation j’ai pu travailler dans des établissements reconnus dont un ancien restaurant étoilé L’Aphrodite à Nice où j’ai pu apprécier pour la première foi le monde merveilleux de la restauration.

Une fois le CAP en poche, je postule et commence à travailler à l’Hotel « Le Méridien » à Nice en temps que commis, j’enchaîne avec mon poste dans le plus grand hôtel de Nice sur la promenade des Anglais , où j’évolue rapidement en travaillant pour le restaurant gastronomique  Le Chantecler 2* à l’époque, la Rotonde, et tous les autres services pâtissiers.

Durant ces années j’ai pu participer aux concours;  « Championnat de France de Dessert à l’Assiette »,  « French Touch » de Elle&Vire, « Concours Criollo » à Agecotel Nice, et me positionner à chaque fois sur les podiums, ce qui m’a permis d’évoluer et de me construire.

Après avoir passé 3 années et demie dans cet établissement unique , j’ai eu la grande joie de créer un laboratoire dédié à des MasterClass, et à la production de pâtisseries de saisonnalité .

A présent, j’officie au Château Eza , sur Eze à coté de Nice, en temps que Chef Pâtissier et également à mon propre compte entre Consulting pâtissier, masterclass  et créations.